Pesto aux fanes de radis

Pesto aux fanes de radis

On recycle ses fanes de radis et on prépare ce pesto, délicieux sur du pain grillé à l’apéritif.

  • Lavez les fanes.
  • Séchez-les à l’aide d’un torchon.
  • Épluchez une gousse d’ail, enlevez le germe et coupez-la en 4.
  • Pressez 1 citron.
  • Dans le bol d’un petit mixeur, mettez les fanes, les amandes et la gousse d’ail.
  • Mixez.
  • Ajoutez le jus de citron, le parmesan râpé, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  • Mixez à nouveau.
  • Ajoutez si besoin 1 cc de sucre pour casser l’amertume.

A noter

A conserver au frais pendant 2-3 jours.
A servir sur du pain grillé à l’apéritif.
Bonne dégustation !

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

Aucun

Ingrédients

Pour 200g de houmous

1 botte de radis
75g d’amandes ou noix de cajou ou pignons de pin
1 gousse d’ail
4 CS de jus de citron
6 CS d’huile d’olive
6 cc de parmesan râpé
Sel et poivre
1 cc de sucre (optionnel pour casser l’amertume des fanes)