Bouillon légumes déshydratés

Bouillon légumes déshydratés

Du bouillon de légumes déshydratés plein de saveurs, sans matières grasses ajoutées !

  • Rincez les légumes, séchez-les et épluchez-les.
  • Épluchez la gousse d’ail, enlevez le germe et coupez-la en deux.
  • Mettez toutes vos épluchures dans une casserole à fond antiadhésif. Ajoutez-y l’ail, les herbes aromatiques, le laurier, le sel, le poivre.
  • Faites revenir 5 minutes à feu vif tout en remuant.
  • Étalez les épluchures sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson.
  • Enfournez pour 5 heures à 50°C pour les faire sécher.
  • Sortez du four quand les épluchures sont bien sèches.
  • Laissez refroidir.
  • Mettez le tout dans un petit mixeur avec une poignée de fleur de sel.
  • Mixez le plus finement possible.

A noter

A conserver au sec et à l’abri de la lumière dans un bocal en verre !

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

5 heures

Ingrédients

Pour un pot de 150 g

400 g d’épluchures de légumes non traités (carottes, panais, courgettes, verts de poireaux, navets, tiges d’épinards et d’herbes aromatiques, queues de champignons…)
1 gousse d’ail
Thym / Herbes de Provence
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Fleur de sel

Chips aux épluchures de pommes

Chips aux épluchures de pommes

Des chips bien croustillantes, sans matières grasses ajoutées !

  • Allumez le four à 150°C.
  • Lavez les pommes, épluchez-les et conservez les épluchures.
  • Séchez bien les épluchures dans un torchon.
  • Mettez-les dans un saladier.
  • Ajoutez du sucre (4 à 5 cuillères à soupe environ) et une pincée d’épices.
  • Mélangez bien avec vos mains jusqu’à ce que toutes les épluchures soient bien enrobées.
  • Étalez les épluchures sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson. Espacez-les bien.
  • Enfournez pour 35 à 40 minutes.
  • Retournez-les à mi-cuisson, à l’aide d’une fourchette.
  • Sortez du four.
  • En refroidissant, elles vont durcir. Si ce n’est pas le cas, remettez-les au four quelques minutes.
  • Laissez refroidir avant dégustation.

A noter

A consommer dans les 2 jours car les chips vont se ramollir. Bonne dégustation !

Source : La cuisine zéro déchet – Stéphanie Faustin

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

35 à 40 minutes

Ingrédients

Pour un petit bol de chips

Épluchures de pommes non traitées (6 minimum)
Sucre blond de canne
Cannelle ou épices pour pain d’épices (optionnel)

 

Chips aux épluchures de légumes

Chips aux épluchures de légumes

Recyclez vos épluchures de légumes en réalisant des chips maison !

  • Allumez le four à 200°C.
  • Lavez vos légumes et conservez les épluchures.
  • Séchez bien les épluchures dans un torchon, pour enlever toute l’humidité.
  • Mettez-les dans un saladier.
  • Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre ou du Piment d’Espelette, les herbes aromatiques, les épices et l’ail en poudre.
  • Mélangez bien avec vos mais jusqu’à ce que toutes les épluchures soient bien enrobées.
  • Étalez les épluchures sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson. Espacez-les bien
  • Enfournez pour 12 à 15 minutes.
  • Remuez 1 à 2 fois pendant la cuisson, à l’aide d’une fourchette.
  • Sortez du four et laissez un eu refroidir avant de servir.

A noter

A servir immédiatement. Bonne dégustation !

Source : Vive les épluchures – Julie Soucail

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

12 à 15 minutes

Ingrédients

Pour un petit bol de chips

100g d’épluchures de légumes non traités (carottes, panais, betterave, pomme de terre…)
4 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
Épices au choix : paprika et/ou cumin et/ou piment d’Espelette
Herbes aromatiques : Herbes de Provence et/ou romarin et/ou origan et/ou thym
1 pincée d’ail en poudre (optionnel)

 

Pesto aux fanes de radis

Pesto aux fanes de radis

On recycle ses fanes de radis et on prépare ce pesto, délicieux sur du pain grillé à l’apéritif.

  • Lavez les fanes.
  • Séchez-les à l’aide d’un torchon.
  • Épluchez une gousse d’ail, enlevez le germe et coupez-la en 4.
  • Pressez 1 citron.
  • Dans le bol d’un petit mixeur, mettez les fanes, les amandes et la gousse d’ail.
  • Mixez.
  • Ajoutez le jus de citron, le parmesan râpé, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  • Mixez à nouveau.
  • Ajoutez si besoin 1 cc de sucre pour casser l’amertume.

A noter

A conserver au frais pendant 2-3 jours.
A servir sur du pain grillé à l’apéritif.
Bonne dégustation !

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

Aucun

Ingrédients

Pour 200g de houmous

1 botte de radis
75g d’amandes ou noix de cajou ou pignons de pin
1 gousse d’ail
4 CS de jus de citron
6 CS d’huile d’olive
6 cc de parmesan râpé
Sel et poivre
1 cc de sucre (optionnel pour casser l’amertume des fanes)

 

Houmous de haricots blancs

Houmous de haricots blancs

Un houmous alternatif au houmous traditionnel aux pois chiches. Douceur et onctuosité !

  • Pressez le jus d’1/2 citron.
  • Épluchez la 1/2 gousse d’ail et émincez-la.
  • Dans le bol d’un mixeur, versez les haricots blancs, je jus de citron, l’ail, la purée d’amandes, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
  • Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Ajoutez l’huile d’olive.
  • Mixez à nouveau.
  • Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement.
  • C’est prêt !

A noter

A conserver au frais pendant 5-6 jours. Bonne dégustation !

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

Aucun

Ingrédients

Pour 200g de houmous

120 g de haricots blancs cuits
jus d’1/2 citron
1/2 gousse d’ail
2 CS purée d’amandes
1 cc cumin en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
1 CS d’huile d’olive
Sel (ou gomasio) et poivre